
Ostrzenie noży to zabieg, który należy wykonywać systematycznie i dokładnie. Tylko noże, których ostrza są odpowiednio pielęgnowane i konserwowane, spełniają dobrze swoją rolę. Wybór odpowiedniej ostrzałki może być trudniejszy, niż się wydaje. Znalezienie odpowiedniego narzędzia powinno zostać poprzedzone analizą własnych preferencji a także określenia warunków, w jakich zazwyczaj korzystamy z tego typu przedmiotów.